EXPÉRIENCES CULINAIRES

maraîchage, pépinière et autres expérimentations

Chaque dimanche, la ferme Aukera (20 min de Biarritz) ouvre ses portes à 18 convives pour un "repas expérience" autour des produits de son verger,

de son potager et de sa forêt.

Métamorphosés par une cheffe et dégustés dans des lieux insolites du domaine, les agrumes, légumes, gibiers et plantes sauvages se retrouvent dans les assiettes accompagnées de vins & cocktails.

Chaque repas est unique et est précédé d'une visite de la ferme, car ici, on ne mange que ce que l'on produit sur place avec les meilleurs standards écologiques puisque nous sommes autonomes en eau et en électricité et que nous cultivons sans produits chimiques.

Les thématiques sont variées : dégustation de vin ou spiritueux en présence du producteur, initiation à une technique culinaire, démo d'artisan…

Privatisation possible sur devis le jour de votre choix.

PROCHAINES TABLES D'HOTE

Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

avec les vins de Retour verre le futur Biarritz

dimanche 21 JUIN à midi

Thème : Thème : wild thing(s)

viandes sauvages et légumes de la ferme sur une bande son de Jimi Hendrix

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dimanche 28 JUIN à midi

Thème : boléro de Ravel

Expérience en 5 temps aux influences andalouses librement inspirée du célèbre ballet pour orchestre de Maurice Ravel

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dimanche 5 JUILLET à midi

Thème : le Tarot des Visconti-Sforza

Menu divinatoire & arcanes majeurs, avec une cuisine aux influences italiennes

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dimanche 12 JUILLET à midi

Thème : A la table du Baron de L’Espée

Que servirait-on à déjeuner chez l’excentrique bâtisseur du château d’Ilbaritz?

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dimanche 19 JUILLET à midi

Thème : Wines and vinyls

5 plats 5 vins et 5 vinyles : Vincent de Let it bib vous prépare une sélection de vin en parfait accord avec la cuisine de Jessica, et nous fera entendre et découvrir des pépites de sa collection de 33t.

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dimanche 26 JUILLET à midi

Thème : A la table d’Antoine d’Abbadie

Cuisine d’influence Ethiopienne, littérature et récits d’aventures au menu, chez le dandy à qui nous devons le château d’Abbadia, qui domine la baie de Loia,

à quelques brasses d’Hendaye

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dimanche 02 AOUT à midi

Thème : Metropolis

Un menu librement inspiré de l’oeuvre de Fritz Lang

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dimanche 09 AOUT à midi

Thème : Les mystérieuses cités d’or

Cuisine d’influence Inca et vins chiliens de Louis Antoine Luyt

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dimanche 16 AOUT à midi

Thème : The Doors (of perception)

Archives sonores et autres surprises autour d’un déjeuner qui invoquera Jim Morrison, William Blake et Aldous Huxley.

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dimanche 23 AOUT à midi

Thème : Les métamorphoses

Un menu librement inspiré du poème d’Ovide

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dimanche 30 AOUT à midi

Thème : De la terre à la lune

Un menu librement inspiré de l’oeuvre de Jules Vernes

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samedi 15 SEPTEMBRE

Aukera fête ses 10 ans

DJ set, musique live & repas avec les produits de la ferme

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