les tables

Selon la météo, les convives sont invités à déjeuner dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera. Une scène forestière permet les jours de chaleur de profiter de la fraicheur des grands chênes d’Amérique. Le "vaisseau de cristal", offre un cadre idéal le soir ou les jours de pluie, et le "dôme du verger" offre une vue exceptionnelle sur les collines.

La cheffe Jessica Tanaka, réalise une cuisine fusion inspirée par ses origines américano-japonaise, essentiellement végétarienne.

Formée dans de nombreux restaurants de la côte ouest des Etats unis dont un étoilé Michelin (Juni / San Francisco), elle a également de l'expérience en mixologie et créé ainsi de délicieux cocktails. En 2023, elle a réalisé un livre d'art et de cuisine réalisé par 8 artistes et artisans locaux : "Les Métamorphoses où elle propose 12 recettes de printemps.

Clément à créé en 2016 la ferme Aukera et s'occupe aujourd'hui de l'ensemble de la production des fruits et des légumes, il conçoit les thème des table d'hôte, et fait visiter la ferme avant chaque repas, permettant ainsi aux convives de comprendre comment pousse chaque plante présente dans les assiettes.