Formule en 3 temps

(tarif 60€ HT/pers)

3 actes et 3 formes distinctes où les participants pourront

gouter, apprendre & composer une insolite partition gourmande.

ACTES 1 : Les tapas de la connaissance

La cheffe dressera les tables tel un banquet, où chaque ration est l'occasion d'initiations à des techniques culinaires anciennes ou insolites (nixtamalisation, huile de feuille de figuier, vinaigre & lacto-fermentations...)

ACTE 2 : PLAT PRINCIPAL

plat principal végétarien avec les légumes & aromates de la ferme

(+ 5€/pers gibier de la forêt d'Aukera)

ACTE 3 : Final sucré

sorbets et fruits de la ferme, meringue au chalumeau

Boissons incluses :

eau, infusions maison

OPTIONS

VINS :

vins bios et natures de la cave Retour verre le futur (BTZ)

3 vins : 1 blanc 1 rouge et un cidre (tarif 15€ HT/pers)

SHOT DE LA MAISON :

(tarif 5€ HT/pers)

alcools macérés avec nos fruits et aromates

Cocktail masterclass :

cocktail signature à base de gins ou tequila infusés avec les fruits & aromates de la ferme, glaçons comestibles que chaque participant peux composer : 15€ HT/pers

VISITE DE LA FERME :

parcourrez les vergers et le potager avec clément qui vous fera découvrir toutes les singularités de la ferme, l'autonomie en eau et le système d'irrigation, les techniques de semis, le choix des variétés cultivées, etc ...

tarif de l'atelier 150 € HT

initiation à l'art du gyotaku

La cheffe Jessica Tanaka, va transmettre aux participants cette technique pratiquée par ces ancestres qui permets de produire de reproduire sur papier l'image d'un poisson, une initiation à l'estampe japonaise écologique, à l'encre de sèche. Chaque participant repart avec son tirage tarif de l'atelier 200 € HT